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    歷史溯源
     

    世界葡萄酒的起源

            至少在7000多年前,人類就開始飲用葡萄酒了,葡萄酒的歷史幾乎是和人類文明史一道開始。據考古資料顯示,最早的葡萄栽培經歷了三個階段,即采集野生葡萄果實階段,野生葡萄的馴化階段,以及葡萄的栽培技術隨著旅行者和移民流傳各個地區極端。無論是古埃及還是希臘克里特島,人類的祖先釀造了最初的葡萄酒,萬年光陰逝去,葡萄酒代表著人們對精致生活的追求,作為人類文明與文化不可分割的一部分,悠遠流傳至今。隨著旅者和拓疆者行走的征程,葡萄的栽培和釀酒技術從小亞細亞、埃及,流傳至希臘克里特島,又經意大利西西里島、北緯利比亞,從海上到達法國瀕臨地中海東南的瓦爾省、靠海的普羅旺斯與西班牙沿海岸區,與此同時,通過陸路,由歐洲的多瑙河河谷進入中歐諸國......在所有這些國土、城邦上生息、繁盛,在一代又一代人的智慧與勤勞中改良、升華、漸臻完美......

     

    世界葡萄酒的歷史

              根據考古學者的研究推測,葡萄酒的歷史日經有6000年,據稱,在伊朗的格特比,發現了—只公元前3500年的波斯兩耳細頸酒罐。通過對罐壁紅色斑的成分分析,發現其中有單寧和酒石酸等葡萄酒里所含的天然化學物質,這說明人類在5500年以前,就B經開始飲月葡萄酒了。
              古代的波斯,即現今的伊朗,是古文明發源地之一,多數歷史學家都認為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。波斯隔里海,與高加索遙遙相望,同為葡萄酒原產地。古埃及也是世界四大文明古國之一,現今發現的大量遺跡遺物證明,公元前3000年以前的埃及人,就已經開始飲用葡萄酒。在埃及金字塔的壁畫中,就有描繪采摘葡萄及釀造葡萄酒過程的圖案。
              隨著古代的戰爭和商業活動,葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細亞等阿拉伯國家。由于阿拉伯國家信奉伊斯蘭教,伊斯蘭教提倡禁酒律,因而阿拉伯國家的釀酒行業日漸衰弱,現在幾乎被禁絕了。
            后來葡萄酒釀造的方法,從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧(即今天的法國),以后,又傳到歐洲各國。由于歐洲人信奉基督教,基督徒把面包和葡萄酒稱作“我的肉、我的血”,視葡萄酒為生命中不可缺少的飲料,所以葡萄酒在歐洲國家就逐漸發展起來,并形成很大規模。17個世紀以后到今天,這里仍然是世界上最重要的葡萄和葡萄酒產區,也是當今世界人均消費葡萄酒最多的國家。

     

    中國葡萄酒的歷史

              手指隨意翻動上下五千年的華夏歷史,無論是政治、經濟、軍事、文化還是外交,皆可聞到濃濃的酒香四處彌漫。從樓臺亭榭到寒塞冷關,從小橋流水到大浪淘沙,從茅屋矮籬懂啊深墻高院,一頁頁浪漫迷離的歷史,隨著時代的變遷,以不同的姿勢再現著曾經的生活。
              我國最早的葡萄的文字記載見于《詩經》?!?六月食郁及薁,七月亨葵及菽。八月剝棗,十月獲稻。為此春酒,以介眉壽?!胺磻艘笊虝r代人們就已經只帶采集并食用各種葡萄了,并認為葡萄為延年益壽的珍品。
              我國原生的山葡萄,也叫野葡萄,有20多種,分布范圍很廣,人工栽培的家葡萄亦是自古有之?!吨芏Y?地官篇》中,把葡萄列作珍果之屬。古代我國西域,盛產葡萄和葡萄酒。據《史記》和《漢書》記載,“大宛左右以葡萄為酒,富人藏酒至萬余石,久者數十歲不敗?!笨梢姷瞧咸丫漆勗斓囊幠:歪勗旒夹g水平。
              史書中關于葡萄酒的最早記載是《史記?大宛列傳》,漢使張騫出使西域見聞。自漢武帝建元年間風塵萬里的張騫將栽培葡萄與釀造葡萄酒的技術從西域帶回漢家中土,兩千多年的時光荏苒中,有過繁榮鼎盛,亦有低潮沒落,葡萄酒的東方之韻綿延不絕,那些燦爛,分明已融入了華夏文明的血脈……
              樂漢以至盛唐,葡萄酒一直為達官貴人的著侈品。唐朝是我國葡萄酒釀造史上很 輝煌的時期,葡萄酒的釀造已經宮廷走向民間。酒仙李白在《對酒》(《全唐詩李白卷二十四》)中寫道:蒲萄酒,金叵羅,吳姬十五細馬馱。黛畫眉紅錦靴,道字不正嬌唱歌。玳瑁筵中懷里醉,芙蓉帳底奈君何。記載了葡萄酒可以像金叵羅一樣,可以作為少女出嫁的陪嫁,可見葡萄酒普及到了民間。
              唐朝王績的《題酒家五首》,劉禹錫的《蒲桃歌》,宋朝陸游的《夜寒與客撓干柴取暖戲作》,以及元朝時期的《馬可波羅游記》,元曲、明清小說中都有大最關于葡萄酒的生產、消費的描述。
              其中最膾炙人口的著名詩句當數唐朝王翰所作的《涼州詞》:葡萄美酒夜光懷,欲飲琶琶馬上催。醉臥沙場君莫笑,古來征戰幾人回。
              而在元朝《農桑輯要》的官修農書中,更有指導地方官員和百姓發展葡萄生產的記載,并且達到了相當的栽培水平,并已經有大量的產品在市場銷售。馬可波羅在《中國游記》一書中記載到:在山西太原府有許多葡萄園,制造很多的葡萄酒,販運到各地去銷售。所以山西哪里,早就有這樣一首詩:“自言我晉人,種此如種玉,釀之成美酒,令人飲不足”。說明當地老板姓,把種葡萄釀造葡萄酒,看成是一件很自豪的事。
            明朝時候,李時珍在《本彩綱目》中,多處提到葡萄酒的釀造方法及葡萄酒的藥用價值,“葡萄酒……駐顏色,耐寒”。就是說葡萄酒能增加健康,養顏悅色。徐光啟所著的《農政全書》卷30中也曾記載了我國栽培的葡萄品種。