• <th id="tlbj2"></th>
  • <tbody id="tlbj2"><pre id="tlbj2"></pre></tbody>
  • <rp id="tlbj2"></rp><rp id="tlbj2"></rp>

  • <em id="tlbj2"></em>
    餐酒搭配


    要領一:

        葡萄酒與食物搭配的首要原則在能產生“相得益彰”的效果,也就是希望會彰顯兩者優點,減少彼此缺點。

     

    要領二:

        紅酒配紅肉,白酒配白肉。一般來說紅酒味道較濃郁,澀度高,適合調味較重的紅網(如牛排、烤肉、鴨肉、羊肉)和乳制品。紅酒的單寧與蛋白質結合可使單寧柔順,使肉質更加細嫩。而調味較清淡的白肉(如豬肉、雞肉’海鮮)適合口味清淡的白酒,因為白酒中的酸度可以去腥味,增加口感的清爽。

     

    要領三:

        如果一頓飯需搭配不同口味的葡萄酒,上酒的順序一般由清淡柔順型循序漸進至醇厚濃重的酒。這主要取決于酒的口感而非顏色,清淡的紅酒可以放在厚重的白酒之前。不過酒齡方面要敬老尊賢,年輕的酒通常放在老酒之前,甜酒最后。菜肴也一樣跟著調整,甜品水果最后上。

     

    要領四:

        咸的菜式、干辣菜式要用甜白葡萄酒或果味重的紅葡萄酒。微辣的菜要用芳香、帶辛辣香味的葡萄酒。一般來說,咸味加強甜味,苦味中和酸味,甜味減低咸味和火辣感。

     

    要領五:

        一般來說甜品、水果、蔬菜、沙拉(加了醋或者檸檬汁)與葡萄酒的酸味并不協調,葡萄酒仍以搭配葷菜較為適宜。

     

    要領六:

        如果要品嘗葡萄酒真實的風采,在喝酒前應該保持口氣的清新與味覺器官的靈敏,避免受到酸、冷、熱、辣的刺激。