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    釀造工藝

      從一粒好葡萄成為一滴好酒,其間要走過的路程相當漫長。從除梗、破碎、壓榨、酒精發酵、澄清、藏釀,到最后的裝瓶,這些步驟中的每一步,都會影響到成酒的口味、香氣 、色澤和品質。
      
      葡萄酒釀造流程:
      一、采摘
      二、除梗破碎
      三、酒精發酵
      四、從發酵缸中分離出自然流出的酒液(自流汁)
      五、壓榨葡萄渣,得到單寧酸含量更多的壓榨酒(壓榨汁)
      六、混合自流酒與壓榨酒
      七、蘋果酸乳酸發酵醇化(把蘋果酸轉為乳酸)
      八、澄清(沉淀、倒桶分離及精釀)
      九、藏釀(在酒桶中貯藏6-24個月)
      十、裝瓶